Cotti e Mangiati

Di seguito gli interventi pubblicati in questa sezione, in ordine cronologico.
 
 
Di Risy (del 19/06/2007 @ 23:47:59, in dolci, linkato 2044 volte)

Chi nella sua infanzia non ha mangiato almeno una volta il fior di fragola?
Io da bambina lo adoravo, a volte lo preferivo ad altri gelati più consistenti, sembrava riuscisse ad accontentare tutti i gusti, il ghiacciolo fresco e il cuore di panna morbido... che cos'altro si può volere da un gelato?
Altro che l'era dei Magnum! Non ne posso più! Ogni estate ne tirano fuori uno nuovo con le sue edizioni limitate, neppure fosse un libro raro... e poi li assaggi e sono tutti uguali! La crema ha sempre lo stesso gusto! Rivoglio il bel cartellone dell'Algida, con tanto di Arcobaleno, Fior di fragola, Camillino, Twister, Cornetto, Cucciolone, Cremino... insomma, un cartellone dove scegliere tra gelati diversi, e non tra nomi diversi dello stesso gelato.
Scusate lo sfogo ma io da giovane ero capace di girare per ore a cercare un bar dell'Algida prima di comprare un gelato, adesso non li compro più non hanno più lo stesso gusto, sono solo ultra dolci, e poco cremosi.
Con tutti questi ricordi che mi giravano per la mente, quando mi è stato chiesto da un'amica di fare una torta per il compleanno della sua bambina, ho deciso di fare questa

Torta fior di fragola


Torta fior di fragola


Ingredienti

  • una torta tipo pan di spagna o paradiso da 30 cm di diametro
    ognuno ha la sua ricetta, per questo la ometto per ora
  • 500 gr di fragole
  • 2/3 arance
  • 1 litro di panna fresca
  • qualche cucchiaio di zucchero

Preparazione

La sera prima ho tagliato le fragole e le ho messe a macerare con qualche cucchiaio di zucchero e due arance spremute. Ho tagliato a metà la base, l'ho bagnata con il succo di un'arancia, quindi ho frullato le fragole e ho bagnato la torta, poi ho messo la panna montata e poi di nuovo un po' di frullato di fragole. Quindi ho ricoperto la torta con la panna e l'ho decorata come meglio ho potuto: non sono una grande disegnatrice! I bambini della festa hanno apprezzato molto.
 
Di Risy (del 07/06/2007 @ 22:52:44, in dolci, linkato 2567 volte)

Di muffin nei vari blog se ne trovano mille e una ricette. Io vi propongo la mia che come al solito è frutto di sperimentazioni e non di una dose ben precisa e che è dettata da una necessità: consumare le uova di Pasqua!
Avete mai avuto 17 uova da consumare?
Č pazzesco! Non sai cosa farci! Per lo più poi al latte e quindi benché si attenti alla linea dopo che l'hai mangiata nei 10 giorni successivi, sei stanco.
Intanto il caldo incombe e le uova cominciano a sciogliersi, quindi urge una soluzione. Innanzitutto ho sperimentato da due o tre anni che è possibile congelarlo il cioccolato quindi faccio dei bei sacchettini e li infilo in congelatore. Poi quando ho voglia, beh... preparo queste gustose merendine che la mia bimba si diverte a fare con me e che mangia con molto gusto.


Muffin


Ingredienti e preparazione

Muffin - Preparazione Metto a sciogliere a bagno maria circa 200 gr di cioccolato misto (non mi preoccupo se al latte e fondente insieme) con 100 gr di burro. Quindi li faccio raffredare un po'. In uno sbattitore metto a montare 3 uova e 150 gr di zucchero, quando sono montate aggiungo il cioccolato fuso e lascio montare ancora, aggiungo poi un bicchiere di latte oppure (come l'ultima volta) 125 gr di panna liquida, quindi metto la farina e il lievito. Faccio sempre dei mix di farina, per esempio aggiungo una Muffin - Preparazione 50ina di gr di farina di riso, 70 gr di farina integrale se piace, oppure tutta farina di grano tenero per circa 200 gr complessivi, io non le peso faccio un po' a occhio fino a che non vedo che la pasta ha la solita consistenza da torta, cioè "scrive"! Poi prendo i "pirottini da dolci" quelli in carta, n. 6, e ci metto un paio di cucchiaiate di impasto. Ho sperimentato da un po' di volte che li si può anche farcire, sono molto buoni: metto una cucchiaiata di pasta, poi ci aggiungo un paio di cucchiaini di marmellata di vostra preferenza (li ho fatti anche con la gelatina di limoni che avevo in casa ed erano squisiti) e poi metto un altro mezzo cucchiaio di impasto a coprire. Muffin - Preparazione Praticamente una volta cotti avranno un cuore morbido! Infine li metto in forno a 170/180° per una 15ina di minuti al massimo! Per finire, e per la gioia della piccola, faccio una glassa con zucchero a velo e acqua e li glasso, o in colori diversi oppure, come in queste foto, aggiungendo le codette di cioccolato colorate.

 
Di Risy (del 02/06/2007 @ 08:48:08, in dolci, linkato 2990 volte)

Grande festa d'estate

Se non fosse stato per quello spicchio di sole che per grazia del cielo è apparso ieri sulla nostra città, a giudicare dalla settimana pivosa che l'aveva preceduta, questa festa d'estate sarebbe stata proprio fuori luogo... E invece, fuori da ogni più rosea aspettativa, la giornata è riuscita benissimo. Un GAS (Gruppo di Acquisto Solidale) di cui siamo simpatizzanti, ci ha invitato a trascorrere una giornata in una cascina in provincia di Como, per la tradizionale festa d'estate.
L'atmosfera davvero pittoresca, una cascina all'interno di un parco naturale, i campi coltivati con agricoltura biologica, un allevamento di un milione? Non so ma tantissime galline ovaiole, grandi prati verdi e tanta bella gente volenterosa che ha cucinato, preparato e dispensato i pasti, consumati per i più organizzati su tavoli e sedie pieghevoli, per i più sprovveduti come noi distesi sui prati, che per quanto piacevole come sensazione, erano tuttavia ancora bagnati, ma ci si adatta a tutto.
Una chitarra che suonava musica popolare, tanti bambini che correvano scalzi giocando e rincorrendosi o pasticciandosi con mille colori, una miniconferenza con i contadini che faticosamente conducono questa realtà. Insomma un piacevole ritaglio di pace e tranquillità lontano dalla frenesia e dallo smog cittadino. Ora vi chiederete e tutto questo che c'entra con le cibarie? C'entra c'entra...
Il clou della giornata è stata infatti la gara di torte! Chi voleva poteva preparare una torta e iscriverla al consorso con tre premi:
la più buona, la più bella la più sana.
Io ovviamente non potevo perdermi una simile occasione, e così ho trascorso gran parte della settimana a sbirciare ricette e blog, ma soprattutto a sperimentare torte con vani tentativi: prima ambivo alla più sana, e così mi sono lanciata nella prova di una torta di grano saraceno e mirtilli, e devo dire senza successo degno di lode, poi allora con la complicità di un'amica, mi sono lanciata sulla più bella, tale torta di Sant'Antonio, che doveva essere a forma di fiore molto scenografico.
Ma anche qui qualcosa è andato storto, e così, disperata, mentre sabato pomeriggio ero a casa della mia amica, ho deciso di andare sul sicuro: una vecchia, buona, tradizionale sacher, che non delude mai e che può puntare ad essere la più buona.
Così ci mettiamo all'opera.
Tutto sembra andare per il meglio e all'alba delle 23.30 la sacher è pronta per la gara.
Peccato, nonostante un bel 10 assegnato da uno dei giurati, ho totalizzato 44 punti, contro i 46 di una mezza specie di tiramisù che si è aggiudicato il primo premio e anche la macchina per fare il pane che c'era in palio!
Peccato... oggi devo fare il pane, continuerò ad impastarlo a mano *sigh*!
Comunque vi lascio la ricetta della Sacher di Giuditta, così come l'ho ribattezzata scrivendola sul mio libro delle ricette.
Sicuramente non vi tradirà mai!


Sacher


Ingredienti

  • 150 gr di cioccolato fondente
  • 150 gr di zucchero
  • 6 uova
  • 100 gr di burro
  • 150 gr di farina
  • 1 bustina di lievito
  • 250 gr di cioccolato fondente per la glassatura
  • marmellata di albicocche per farcire

Preparazione

Montare i tuorli con lo zucchero molto a lungo, a parte montare gli albumi ben fermi (* la Giuditta monta le uova intere e le viene bene ugualmente, decidete voi) sciogliete il burro in un pentolino con un po' di acqua calda, e sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e fatelo intipidire. Procedete ad incorporare, sempre sbattendo, il burro e il cioccolato, gli albumi se li avete montati separatamente, e aggiungete per ultimi farina setacciata e lievito. Imburrate una tortiera da 26/28 cm di diametro, versatevi l'impasto e fate cuocere per circa 40 minuti, in forno caldo e moderato, 160/175°. Quando la torta sarà ben fredda innanzitutto pareggiatela, eliminando eventuali gonfiori che si siano formati con la lievitazione sulla superficie (la sacher si sa deve essere tutta piatta!) quindi tagliate in due la torta e farcitela con la marmellata di albicocche. Nel frattempo fate sciogliere, sempre a bagnomaria, circa 250 gr di cioccolato fondente per la copertura con 4/5 cucchiai di acqua, non appena sarà ben sciolto versatelo sulla torta e procedete alla glassatura spandendo il cioccolato dal centro verso i lati. Decorare con la tradizionale scritta o a piacere.
 
Di Risy (del 31/05/2007 @ 23:39:28, in dolci, linkato 5917 volte)

Il dolce: fresco, leggero, gradito a tutti e veloce da fare. Fatemi sapere!


Tiramisù estivo


Ingredienti per 6/8 persone

  • 1 pacco di savoiardi
  • 250 gr di mascarpone
  • 200 gr di panna fresca
  • 1 barattolo di ananas meglio se in succo d'ananas
  • 1 cestino di fragole

Preparazione

Innanzitutto lavare e fare a pezzetti le fragole e metterle in una terrina con un paio di cucchiai di zucchero. Nel frattempo bagnare i savoiardi nel succo dell'ananas e predisporli in una teglia, proprio come per il tiramisù tradizionale. Montare la panna, e montare separatamente il mascarpone diluendolo con un po' di succo di ananas e di quello che è uscito dalle fragole. Quindi unire panna e mascarpone. Fare lo strato di crema sui biscotti, e poi aggiungere i pezzettini di fragole e di ananas, fare un altro strato di biscotti imbevuti, e completare con la crema rimasta e la frutta.

PS. Non ci sono uova crude e neppure zucchero, a parte i due cucchiai nelle fragole, ma il dolce è gustosissimo!

 
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